© Copyright 2026 - Semaine du Foie Gras au restaurant – Réalisé par ADOCOM-RP
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « Or en pétales ».
Au cœur de cette création, le Foie Gras du Plantaurel est sublimé dans une mousse délicate, façonnée en fleur pour évoquer l’élégance et la richesse de notre terroir.
En son cœur se dévoile une duxelles de champignons, apportant profondeur aromatique et gourmandise. La composition repose sur un biscuit croustillant aux pleurotes biologiques du Mas d’Azil, qui apporte une texture contrastante et une délicate note forestière.
La courge, issue du Jardin des Évêques, est travaillée en une purée onctueuse et douce, offrant rondeur et équilibre à la puissance aromatique du Foie Gras.
Autour de cette fleur gourmande, quelques touches colorées viennent ponctuer l’assiette, jouer sur les textures et apporter finesse et harmonie à la dégustation.
Cette assiette est avant tout une rencontre entre des producteurs engagés, des produits de proximité et une cuisine de saison. Chaque élément trouve sa place dans une composition où rien n’est laissé au hasard.
À travers « L’Or en Pétales », je souhaite célébrer la richesse du patrimoine gastronomique ariégeois, mettre en lumière le savoir-faire de nos producteurs et proposer une interprétation contemporaine du Foie Gras, entre tradition, créativité et émotion.
Une fleur à déguster, un terroir à découvrir.
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « Foie gras insert magret fumé, coing rôti, raisin, oxalis et figue »
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre carte :
– Foie Gras mi-cuit déclinaison gourmande
– Confit de noix de joue de bœuf au Foie Gras et cannellonis farcis
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « Terrine de Foie Gras mi-cuit en bocal pour les fêtes de fin d’année ».
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « Médaillon de Foie Gras de canard mi-cuit au Porto et Malvoisie, condiment d’oignons et réduction de Porto ».
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre carte :
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre carte :
– Escalope de Foie Gras poêlé, velouté de chou-fleur Dubarry et Xérès
– Foie Gras de canard au torchon et son chutney de saison
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « terrine de Foie Gras maison, condiment de saison et toast de pain de campagne ».
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir à notre carte :
– Terrine de Foie Gras marbrée aux fruits rouges
– Foie Gras poêlé aux griottines
– Royale de Foie Gras aux cèpes
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « Foie Gras mi cuit, et le Foie Gras poêlé en supplément de nombreux plats a la carte ou dans les menus ».
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « tourte de chasse, Canard colvert et Foie Gras, légumes d’automne ».
Nous vous attendons nombreux !
À l’occasion de la Semaine du Foie Gras, nous vous invitons à découvrir notre : « Foie Gras mi-cuit au coteau de l’aubance ».
Nous vous attendons nombreux !